7.人体在生长发育及受损细胞的修复、更新过程中，必不可少的营养物质是()

A.蛋白质
B.糖类
C.维生素
D.脂肪

A

人体生长发育及受损细胞修复、更新需要构成细胞的基本物质，蛋白质是这类物质；糖类是主要供能物质，维生素调节代谢，脂肪是备用能源，因此选A。

8.晓明的奶奶经常一到傍晚就看不清东西,从营养学的角度分析,你建议她多吃下列哪些食物？（）

A.鸡肉和鱼肉
B.猪肝和胡萝卜
C.米饭和馒头
D.苹果和雪梨

B

晓明奶奶傍晚看不清东西是夜盲症，由缺乏维生素A引起。维生素A多存在于动物肝脏（如猪肝）中，胡萝卜中的胡萝卜素可转化为维生素A，故建议多吃猪肝和胡萝卜。

9.某同学设计了一份午餐食谱:米饭、红烧牛肉和鸡蛋汤。这份食谱若要更合理,还需要增加()

A.糖醋鱼
B.香菇青菜
C.北京烤鸭
D.葱油饼

B

合理营养要求食谱均衡，包含各类营养物质。现有食谱中米饭提供糖类，红烧牛肉、鸡蛋汤提供蛋白质、脂肪等，缺乏维生素，维生素主要来自蔬菜水果类。选项中香菇青菜属于蔬菜，可补充维生素，使食谱更合理。

10.如果给贫血患者提供饮食建议,你认为应该选择的食物组合是()

A.大骨汤、红薯、白菜
B.鸡蛋、鲜鱼、猪肝
C.海带、紫菜、胡萝卜
D.肥肉、土豆、冬瓜

B

贫血患者需补充富含蛋白质和铁的食物。A选项大骨汤主要含钙，红薯含糖类，白菜含维生素，不符合；B选项鸡蛋、鲜鱼富含蛋白质，猪肝富含铁，符合；C选项海带、紫菜含碘，胡萝卜含维生素A，不符合；D选项肥肉含脂肪，土豆含糖类，冬瓜含维生素，不符合。

11. A、B、C、D、E 五种食物(各 100 g)中除水和无机盐以外的主要成分如下表所示。请回答下列问题：

(1)据表可知,预防坏血病最佳的食物是,预防夜盲症最佳的食物是。
(2)如果有人长期以食物 D 作为主要食物,容易患什么疾病? 。
(3)处于生长发育期的青少年应多食用食物 C 的理由是。
(4)从补充储备能量的角度看,较合适的是食物。
(5)食物 A 与 B 比较,对小孩骨骼与牙齿的发育比较有利的是食物。

(1) E；B
(2) 佝偻病
(3) 食物C中蛋白质含量高，蛋白质是人体生长发育、组织更新的重要原料，能满足青少年生长发育的需求
(4) A
(5) A

(1) 坏血病由缺乏维生素C引起，夜盲症由缺乏维生素A引起。分析表格：食物E的维生素C含量最高，食物B的维生素A含量最高，因此预防坏血病最佳的是食物E，预防夜盲症最佳的是食物B。
(2) 维生素D能促进钙的吸收，儿童长期缺乏维生素D易患佝偻病；食物D中维生素A、维生素D含量均为0，若长期以其为主要食物，易患佝偻病。
(3) 青少年生长发育需要大量蛋白质，蛋白质是人体生长发育、组织更新的重要原料；表格中食物C的蛋白质含量最高，因此适合青少年多食用。
(4) 脂肪是人体重要的备用能源（储备能量），表格中食物A的脂肪含量最高，因此从补充储备能量的角度，较合适的是食物A。
(5) 维生素D能促进钙吸收，利于骨骼、牙齿发育；食物A的维生素D含量远高于食物B，因此对小孩骨骼与牙齿发育有利的是食物A。