4. 学习了使用显微镜后,生物学兴趣小组的同学尝试跨学科实践活动,利用水滴、放大镜、平面镜、透明玻璃杯和可调支架等制作了一台“水滴显微镜”,实现与单目显微镜相似的成像效果。

(1)图甲中水滴相当于单目显微镜结构中的。上下大幅度调整支架的高度,相当于调节单目显微镜的。
(2)为便于观察,水滴显微镜观察的标本材料要求,利于图甲中反射的光线穿过。
(3)观察时,要将视野中左下方的细胞移到中央,应将玻片向移动。
(4)在显微镜视野直径范围内,可看到图乙所示的一行相连的8个细胞(已作数字标记①~⑧),此时目镜为5×、物镜为10×。若目镜不变,只把物镜更换为20×,则在视野中可看到的细胞是其中的。

(1)物镜；粗准焦螺旋
(2)薄而透明；平面镜
(3)左下方
(4)②③④⑤

5. 在缤彩纷呈的生物世界,微生物似乎显得过于微小与沉寂。然而,它们在食品制作方面却作用非凡。某兴趣小组查阅资料得知：葡萄的果皮上含有多种微生物。如图是他们制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图。据图回答下列问题。

(1)在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是；在操作过程中,发酵罐先通气后密闭。
(2)酒精发酵时要将温度控制在18~25℃,原因是。
(3)与制酒用到的微生物相比,醋酸菌的结构特点是。
(4)醋酸菌只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸,会使葡萄醋的口味更佳。现有如图所示的两种发酵方法。

方法一：每天都对发酵罐中的原料进行翻动,使其充分接触氧气,发酵30天；
方法二：将发酵罐中的原料分为A、B两层,每天只翻动A层,发酵15天；之后,通过一定的技术手段,将A、B层颠倒,每天只翻动B层,再发酵15天。
为了获得乳酸风味的葡萄醋,他们应选择的发酵方法是,理由是。
(5)为了延长葡萄醋的保质期,可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析,其原理是。

(1)酵母菌
(2)18~25℃是酵母菌生长繁殖和发酵的最适温度
(3)没有成形的细胞核
(4)方法二；方法二能使部分原料处于缺氧环境，有利于乳酸菌发酵产生乳酸
(5)低温能抑制微生物的生长和繁殖

6. 同学们,你们学习了发酵技术后,想自己动手做一下发糕吗？请按下列要求去做一做。
材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
方法步骤：①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉面。边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。
请根据上述材料回答下列问题。
(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是。
(2)方法步骤①的作用是。
(3)方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是。
(4)蒸熟的发糕松软多孔,是发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的。
(5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是。

(1)有成形的细胞核
(2)防止杂菌污染
(3)提供适宜的温度，促进酵母菌的生长和繁殖
(4)二氧化碳
(5)密闭环境中氧气不足，酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精