19. 沙门菌是一类常见的食源性致病菌，相关资料如下图所示。在我国引起沙门菌感染的食品主要是畜禽产品，即肉、蛋、奶等。
生物名片


(1)沙门菌与鸡的细胞最大的区别是前者没有成形的。
(2)沙门菌是引起传染病的(选填“传染源”或“病原体”)。在正常情况下，肠黏膜对沙门菌的防御属于免疫，沙门菌可以通过损伤的肠黏膜进入毛细血管和毛细淋巴管，从而导致人体出现相关症状。
(3)市场上出售的无菌蛋是经过巴氏杀菌后的鸡蛋，大幅度降低了受沙门菌污染的风险。
① 在生产过程中避免鸡蛋受沙门菌污染的关键是。
② 无菌蛋在运输、储存及销售过程中的注意事项是。

19. (1) 细胞核 (2) 病原体 非特异性 (3) 防止水源和饲料被污染、防止产出的鸡蛋被污染等 略(从隔绝沙门菌或抑制其生存繁殖角度作答)