| 时间(分) | 15 | 30 | 45 | 60 | | | |
| 加酵母粉 | | | | | | | |
| 不加酵母粉 | | | | | | | |

温度与发面效果的关系实验记录表
| 时间(分) | 15 | 30 | 45 | 60 | | | |
| 温水发面 | | | | | | | |
| 冷水发面 | | | | | | | |

（第一表格加酵母粉行依次填：略有膨胀、明显膨胀、显著膨胀、充分膨胀；不加酵母粉行均填：无明显变化。第二表格温水发面行依次填：略有膨胀、明显膨胀、显著膨胀、充分膨胀；冷水发面行依次填：几乎无变化、略有膨胀、轻微膨胀、明显膨胀。）

第一个实验变量为有无酵母粉，加酵母粉组随时间面团逐渐膨胀，不加酵母粉组无明显变化；第二个实验变量为温度，温水组发酵速度快于冷水组。

酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成________和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡,从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。

二氧化碳

根据大象版科学六年级上册“发面的秘密”章节内容，酵母菌在无氧条件下将葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳使面团产生蜂窝状小孔。

馒头发霉实验结果汇总表
|相同条件|不同条件|实验结果|
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此题为填空题形式的实验报告表格填写，不涉及选项，无需填写。

本表是用于记录馒头发霉实验的结果，需要对比在不同条件下馒头发霉的情况。“相同条件”一栏应填写在各组实验中保持一致的条件，如温度、馒头的成分等；“不同条件”一栏填写每组实验中唯一变化的条件，如湿度、光照等；“实验结果”一栏记录在该条件下馒头发霉的现象，如发霉的程度、发霉的速度等。可以根据实际实验设计进行填写，以下是示例：
| 相同条件 | 不同条件 | 实验结果 |
| --- | --- | --- |
| 温度、馒头大小和材料相同 | 湿度（一个干燥，一个潮湿） | 在潮湿环境中的馒头比在干燥环境中的馒头更容易发霉，发霉速度更快 |
| 湿度、馒头大小和材料相同 | 温度（一个低温，一个高温） | 在高温环境中的馒头比在低温环境中的馒头更容易发霉，发霉程度更严重 |
| 温度、湿度相同，相同材料 | 馒头大小（一个大块，一个小块） | 大块馒头和小块馒头发霉情况无明显差异 |
| 湿度、温度相同，相同大小 | 材料（一个含防腐剂，一个不含） | 含防腐剂的馒头比不含防腐剂的馒头发霉更慢 |

馒头在______、____的条件下容易发霉,在______、____的条件下不容易发霉。______、____、____、____、______等,都是防霉的有效方法。

温暖；潮湿；低温；干燥；保持干燥；降低温度；通风；真空包装；使用防霉剂

通过实验观察可知，馒头发霉与环境条件有关。温暖、潮湿的环境利于霉菌生长，所以馒头在温暖、潮湿条件下容易发霉；而低温、干燥的环境抑制霉菌生长，故在低温、干燥条件下不容易发霉。基于这些条件，防霉方法有保持干燥、降低温度、通风、真空包装、使用防霉剂等。