18. (3分)窝头是我国民间历史悠久的传统面点，因质地黏软、口味香甜而广为流传，窝头的主要成分是淀粉。为了探究“窝头在口腔中变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系”和“淀粉能否被胆汁消化”这两个问题，某兴趣小组的同学设计了以下探究计划：
步骤一：取一小块窝头分成四等份，其中三份制作成碎屑，一份保留块状形态，按照如下表格所示方案分别加入到各试管中。
步骤二：向四支试管中分别注入2mL不同液体，加入的液体种类参见下表。
步骤三：将四支试管放入37℃的水中，10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀。
步骤四：观察现象并分析结果。

请分析回答下列问题：
(1)若探究“窝头在口腔中变甜与唾液的分泌有关系”，应选①号试管与号试管作为对照，经表格所示方法处理后观察到的现象是号试管不变蓝，其原因是淀粉被唾液消化成。
(2)选用①号试管与③号试管为一组进行探究时，实验的变量是。
(3)若探究“淀粉能否被胆汁消化”，请推测试管④的现象是(填“变蓝”或“不变蓝”)，说明胆汁(填“能”或“不能”)消化淀粉。

②
①
麦芽糖
牙的咀嚼和舌的搅拌
变蓝
不能