10. 为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了平衡膳食宝塔(如图所示)。下列有关平衡膳食的说法，正确的是()

A.每天摄入量最多的应该是①层的食物
B.某同学为了减肥每天只吃②层的食物
C.③层中的营养物质是人体最主要的供能物质
D.健康三餐能量的比例应为2:3:5

A

A. 平衡膳食宝塔第①层是谷类、薯类及水，这些食物主要提供碳水化合物，是人体最主要的能量来源，应该占每天摄入量的最大比例，故A正确。
B. 只吃②层的蔬菜类和水果类食物，会导致蛋白质、脂肪等其他营养素摄入不足，影响健康，故B错误。
C. ③层的鱼虾类、蛋类、畜禽肉类主要提供蛋白质，而人体最主要的供能物质是碳水化合物，不是蛋白质，故C错误。
D. 健康三餐的能量比例应为3:4:3，而不是2:3:5，故D错误。

11. 某兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是()


A.该实验探究食物中是否含有能量
B.该实验的自变量是温度的变化
C.①处所用水量应为50mL
D.结果表明：花生仁含能量最多

C

A.该实验通过比较不同食物使水温上升的度数来测定含有的能量多少，探究的是不同食物中能量的多少，而非是否含有能量，A错误；B.自变量是不同的食物种类，温度变化是因变量，B错误；C.实验应遵循单一变量原则，除食物种类外其他条件相同，所以①处所用水量应为50mL，C正确；D.温度上升越高，说明食物含能量越多，核桃仁温度上升3℃最高，含能量最多，D错误。

12. 在食物的营养成分中：
(1)建造和修复身体的重要原料是，供给人体能量的主要物质是，大部分作为备用能源储存在皮下的是。
(2)占人体体重60%~70%的营养成分是。
（3）种类很多而需要的量很少，一旦缺乏就会影响正常的生长发育，甚至患病的营养成分是______和______。
(4)不能被人体消化吸收，但对人体有重要的生理作用，被称为“第七营养素”的是。

(1) 蛋白质；糖类；脂肪
(2) 水
(3) 维生素；无机盐
(4) 膳食纤维

(1) 根据食物的营养成分及其作用，建造和修复身体的重要原料是蛋白质；供给人体能量的主要物质是糖类；大部分作为备用能源储存在皮下的是脂肪。
(2) 占人体体重60%~70%的营养成分是水。
(3) 维生素和无机盐种类很多，需要的量很少，一旦缺乏就会影响正常的生长发育，甚至患病。
(4) 不能被人体消化吸收，但对人体有重要的生理作用，被称为“第七营养素”的是膳食纤维。

13. 5月20日是“中国学生营养日”。合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。请根据所学知识填空。
(1)日常生活中，应科学安排一日三餐、按时进食。在每日摄入的总能量中，早餐的能量应当占%。
(2)绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中，含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成，能有效预防夜盲症。

(1)30；(2)维生素A

(1)根据合理营养的要求，每日三餐的能量分配应为早餐30%、午餐40%、晚餐30%。(2)胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，维生素A能预防夜盲症。

14. 某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首先，取一粒核桃仁，称其质量为5g，切取一部分用作实验材料，称其质量为0.5g，然后，组装了如图所示的实验装置。
(1)用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现现象，从而造成较大的误差。所以，将水量定为20mL。
(2)要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃尽的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是(填字母)。
A. 火焰熄灭时
B. 核桃仁灰烬凉透时
C. 温度计显示的温度不再升高时
(3)已知1mL水每升高1℃，需要吸收4.2J的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量约为(不考虑能量散失造成的误差)J。

(1) 沸腾
(2) C
(3) 8400
解析：(3) 0.5g 核桃仁含有的能量：$20× 4.2× 10 = 840J$，1 粒核桃仁质量为 5g，则含有的能量为$840× 10 = 8400J$。