10. 端午节是我国的传统节日，各地端午节的节日习俗蕴含着化学知识。下列说法正确的是()。

10.A

11. 劳动节期间，“筑梦”小组进行了“豆腐中的化学”主题研学活动。
(1)制豆腐：小组同学经过“选豆→浸泡→磨浆→过筛→点浆→压制成型”，制得豆腐。“磨浆”属于(填“物理变化”或“化学变化”)，“过筛”与实验室中操作的原理相似。
(2)识豆腐：豆腐中的主要有机营养物质是。豆腐能补钙，这里的“钙”指的是。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、保护心血管等作用，点浆时石膏和盐卤两种凝固剂对大豆异黄酮含量的影响如图所示，若使豆腐中大豆异黄酮含量更高，应选择作凝固剂。

(3)品豆腐：小组同学用自制豆腐做了豆腐包子、油炸豆腐和豆腐炖鱼三道美食。从营养均衡的角度分析，还应搭配(填字母)。
A. 凉拌黄瓜
B. 红烧牛肉
C. 蛋炒饭

11.(1)物理变化 过滤
(2)蛋白质 元素 石膏
(3)A