2.

一共有苹果多少千克？这些苹果一共能卖多少元？

1. 计算一共有苹果多少千克：
总重量 = 每箱重量×箱数，即$18×30 = 540$（千克）。
2. 计算这些苹果一共能卖多少元：
总售价 = 每箱售价×箱数，即$40×30 = 1200$（元）。
答：一共有苹果540千克，这些苹果一共能卖1200元。

3. 学校食堂有大米 252 千克，吃掉 138 千克后，又买进 120 千克。食堂现在有大米多少千克？

1. 已知食堂原有大米252千克，吃掉138千克后，剩余大米数量为：
$252 - 138 = 114$（千克）。
2. 又买进120千克后，食堂现在的大米数量为：
$114 + 120 = 234$（千克）。
答：食堂现在有大米234千克。

4.

(1) 小明买了一个书包和一个文具盒，付出 100 元，应找回多少元？
(2) 买 2 盒水彩笔和 1 个文具盒，一共要付出多少元？

(1)
已知文具盒每个$15$元，一个书包的价格是一个文具盒的$4$倍，则书包价格为：
$15×4 = 60$（元）
买一个书包和一个文具盒总共花费：
$60 + 15=75$（元）
付出$100$元，应找回：
$100 - 75 = 25$（元）
(2)
已知一盒水彩笔比一个文具盒贵$12$元，文具盒每个$15$元，则一盒水彩笔价格为：
$15 + 12 = 27$（元）
买$2$盒水彩笔花费：
$27×2 = 54$（元）
买$2$盒水彩笔和$1$个文具盒一共要付出：
$54 + 15 = 69$（元）
答：(1)应找回$25$元；(2)一共要付出$69$元。