3.用高粱酿酒的主要生产流程如图所示,请回答问题。

(1)将高粱粉碎的目的是。
(2)大曲中含有生物酶,向原料中加入大曲可缩减白酒的酿造时间,大曲所起的作用叫作。
(3)“发酵”过程中,原料与空气中的发生了缓慢氧化。
(4)从物质分类的角度判断,最终得到的酒属于。

3.(1)增大反应物间的接触面积,使反应更充分
(2)催化作用
(3)氧气
(4)混合物

【分析】
本题结合高粱酿酒的生产流程，需运用反应速率影响因素、催化剂、缓慢氧化、物质分类等化学知识逐一分析问题：
1. 粉碎高粱：从反应速率的影响因素（接触面积）出发，粉碎后反应物接触面积增大，能让反应更充分；
2. 大曲的作用：大曲中的生物酶可加快酿造反应，符合催化剂的特征，对应催化作用；
3. 发酵过程：发酵属于缓慢氧化，缓慢氧化是物质与氧气发生的反应，需结合这一概念分析；
4. 酒的分类：酒由酒精、水等多种物质组成，据此判断物质类别。
【解析】
(1) 将高粱粉碎，目的是增大高粱与后续反应原料的接触面积，使反应更充分，提升反应效率；
(2) 大曲中的生物酶能加快酿酒的化学反应速率，且反应前后酶的质量和化学性质不变，所起的作用为催化作用；
(3) 发酵过程属于缓慢氧化，缓慢氧化是物质与空气中的氧气发生的不易察觉的氧化反应，因此原料与空气中的氧气发生了缓慢氧化；
(4) 最终得到的酒中含有酒精、水等多种物质，由多种物质组成，属于混合物。
【答案】
(1) 增大反应物间的接触面积，使反应更充分
(2) 催化作用
(3) 氧气
(4) 混合物
【知识点】
催化剂的作用、缓慢氧化、物质的分类
【点评】
本题以生活中的酿酒生产为背景，考查化学基础知识点，侧重知识的实际应用，难度较低，帮助学生理解化学在生产生活中的应用。
【难度系数】
0.8