2026年基础训练大象出版社八年级生物上册北师大版第12页答案
1.有些微生物寄生在人体表面或体内,可以使人患上某种疾病。人体的各种传染病主要是由
引起的。

答案

微生物

解析

本题考查北师大版八年级上册生物中微生物与人类关系的相关知识点，部分寄生在人体表面或体内的致病微生物会引发人体病变，结合本节教材内容可知，人体的各种传染病主要是由微生物引起的。
2.有些微生物不能寄生在人的体表或体内，但被人误食后，也会使人患病。如
多见于发霉的花生、玉米或其制品上，有些可产生黄曲霉素。

答案

黄曲霉

解析

本题考查微生物与人类健康的相关知识点，这类无法直接寄生在人体体表或体内、误食后使人患病的微生物中，黄曲霉常生长在发霉的花生、玉米或其制品上，部分黄曲霉可以产生毒性很强、具有强致癌性的黄曲霉素，人误食被污染的食物后会引发疾病。
3.乳酸菌在温度适宜、
（填“有”或“没有”）氧气的条件下可以使牛奶中的营养物质产生乳酸。著名的四川泡菜主要是利用乳酸菌发酵制作的。

答案

没有

解析

乳酸菌是厌氧型微生物，分解有机物产生乳酸的生命活动不需要氧气参与，在温度适宜、没有氧气的条件下，乳酸菌可以将牛奶中的营养物质转化为乳酸，泡菜的制作也是利用了乳酸菌的厌氧发酵特性。
4. 米酒酿制过程中,根霉、曲霉和毛霉把
转化为葡萄糖,酵母菌把葡萄糖转化成
。

答案

淀粉；酒精和二氧化碳

解析

本题考查米酒酿制的发酵原理，米酒的制作原料多为富含淀粉的糯米，根霉、曲霉和毛霉可分泌淀粉酶，将淀粉分解转化为葡萄糖；之后在无氧的适宜条件下，酵母菌可分解葡萄糖，将其转化为酒精和二氧化碳，完成米酒的酿制过程。
5.在我们的生活环境中,存在着大量的微生物,有些会使人患病。下列叙述错误的是【 】

A.春天,树林中能看到蘑菇,误食毒蘑菇会使人中毒
B.夏天,易发生痢疾,引发痢疾的痢疾杆菌属于细菌
C.秋天,掉在地上的水果会长毛,这是霉菌的菌落
D.冬天,食物不易变质,因为温度低病毒不易繁殖

答案

D

解析

逐一分析选项：A.毒蘑菇含有有毒物质，误食后会使人中毒，叙述正确；B.痢疾杆菌是原核生物，属于细菌，是引发痢疾的病原体，叙述正确；C.掉落的水果表面长出的“毛”是霉菌大量聚集形成的菌落，叙述正确；D.食物变质主要是由细菌、真菌等微生物的生长繁殖导致的，冬天温度低，抑制的是细菌、真菌的生长繁殖，和病毒无关，该叙述错误。
6. 人们利用微生物可以生产出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列叙述正确的是 【 】

A.为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌
B.制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是杀死杂菌
C.米酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏
D.酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精

答案

B

解析

A选项：泡菜发酵依靠乳酸菌的无氧呼吸，经常开盖搅拌会引入氧气，抑制乳酸菌的无氧发酵，还易造成杂菌污染，表述错误。B选项：制作酸奶时将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是杀死牛奶中的杂菌，避免杂菌干扰乳酸菌的发酵过程，表述正确。C选项：米酒的酿造过程不需要蒸馏，正确流程一般为制曲、糖化、发酵，表述错误。D选项：酵母菌需要在适宜温度、无氧条件下才能将葡萄糖转化为酒精，有氧条件下无法生成酒精，表述错误。
7.很多细菌和真菌可以用于食品生产,对微生物的利用,下列叙述错误的是
【 】

A.利用乳酸菌制作泡菜
B.利用醋酸菌制作米醋
C.利用酵母菌制作酸奶
D.利用霉菌、酵母菌制作米酒

答案

C

解析

食品发酵的微生物应用对应关系如下：A.乳酸菌在无氧条件下发酵可制作泡菜，表述正确；B.醋酸菌发酵可以产生醋酸，用于制作米醋，表述正确；C.制作酸奶利用的微生物是乳酸菌，酵母菌主要用于酿酒、制作面食等，该表述错误；D.制作米酒时，霉菌先将淀粉分解为葡萄糖，酵母菌再将葡萄糖分解产生酒精，表述正确。因此错误的是选项C。