实验8.1 观察真菌
实验目的
观察酵母、青霉、蘑菇等真菌的形态结构。
实验原理
酵母、青霉、蘑菇等生物都有成形的细胞核。细胞核能被碘液染色，便于在显微镜下观察其形态。
器具材料
显微镜，载玻片，盖玻片，放大镜，解剖针，刀片，镊子，滴管，吸水纸，永久装片(酵母、青霉、蘑菇菌丝)，酵母培养液，培养好的青霉、新鲜蘑菇，稀释的碘液，清水，等等。
实验步骤
1. 观察酵母
(1)制作并观察酵母临时装片。

(2)用显微镜观察酵母永久装片，绘制酵母细胞的形态结构简图。
2. 观察青霉
(1)制作并观察青霉临时装片。

(2)用显微镜观察青霉永久装片。
3. 观察蘑菇
(1)观察蘑菇外形。

(2)制作并观察蘑菇临时装片。
用解剖针挑取几丝菌柄内部组织，参考青霉临时装片制作流程制作蘑菇临时装片，并用显微镜观察蘑菇的菌丝。
(3)用显微镜观察蘑菇菌丝永久装片。
实验结果
在下页圆圈中绘制酵母细胞的形态结构简图，并标出其主要结构；在青霉结构模式图中写出青霉的结构名称。

酵母细胞的形态结构简图


思考讨论
依据实验结果填写下表，比较三种真菌形态结构的特点。
三种真菌形态结构的比较

实验延伸
培养酵母
方法一 称取5克蔗糖，倒入盛有100毫升水的锥形瓶里，搅拌至完全溶解，煮沸，以杀死水中的微生物。待蔗糖溶液冷却到40℃以下后，加入干酵母粉，进行搅拌。用棉絮塞紧瓶口，然后把锥形瓶放在25℃~30℃的温暖之处，数小时后即可见到溶液里有气泡产生，并散发出酒味。两三天后，吸取溶液在显微镜下观察，可观察到大量酵母。
方法二 在实验前2小时左右，取一瓶医用葡萄糖溶液，在其中加入1小勺高活性干酵母粉，摇匀，静置，很快就会看到有气泡冒出。实验时，取上层澄清液分装在小试管中，即可供观察使用。

1. 酵母细胞的形态结构简图标注结构：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜、液泡
2. 青霉结构模式图标注结构：孢子、菌丝（或直立菌丝）
3. 三种真菌形态结构的比较：
| 真菌类型 | 酵母 | 青霉 | 蘑菇 |
| --- | --- | --- | --- |
| 单细胞/多细胞 | 单细胞 | 多细胞 | 多细胞 |
| 有/无细胞核 | 有 | 有 | 有 |
| 真菌的共同特征 | 真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核 |

【分析】
本题围绕观察真菌的实验展开，解题思路需紧扣实验目的、原理和结果：首先回忆酵母临时装片经碘液染色后显微镜下的可见结构，明确其主要组成；再结合青霉的实验观察，确定其关键结构；最后对比酵母、青霉、蘑菇三种真菌的细胞数量、细胞核情况，完成特征比较。需重点关注实验原理中“真菌有成形细胞核”的核心点，以及单细胞与多细胞真菌的区分方法。
【解析】
1. 酵母细胞：根据实验中碘液染色的观察结果，酵母细胞的主要结构为细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜、液泡；
2. 青霉结构：实验中观察到青霉由菌丝构成，直立菌丝顶端生有孢子，故标注结构为孢子、菌丝（直立菌丝）；
3. 三种真菌比较：从单细胞/多细胞、有无细胞核两个维度对比，酵母属于单细胞真菌，青霉、蘑菇属于多细胞真菌，三者均有成形细胞核，符合真菌“单细胞或多细胞生物，有成形细胞核”的共同特征。
【答案】
1. 酵母细胞结构标注：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜、液泡；
2. 青霉结构标注：孢子、菌丝（直立菌丝）；
3. 三种真菌形态结构比较：
| 真菌类型 | 酵母 | 青霉 | 蘑菇 |
| --- | --- | --- | --- |
| 单细胞/多细胞 | 单细胞 | 多细胞 | 多细胞 |
| 有/无细胞核 | 有 | 有 | 有 |
| 真菌的共同特征 | 真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核 |
【知识点】
真菌的形态结构、观察真菌的实验、真菌的主要特征
【点评】
本题为初中生物基础实验题，通过常见真菌的观察考查真菌核心特征，需结合实验过程与结果分析，侧重基础知识点的应用，难度较低。
【难度系数】
0.6