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11. 新鲜的菠萝果肉中含有菠萝蛋白酶,它能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质,引起口腔麻木刺痛。若将菠萝用盐水浸泡后食用,不适感就会减轻。某生物兴趣小组为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响,进行了以下实验：取6支相同的试管,编号1~6,分别向6支试管中加入10mL鲜榨的菠萝汁,再按下表分别添加物质,然后将各试管置于$37^{\circ }C$的水中保温。20分钟后测定蛋白酶活性,并计算其相对活性。
(1)表格中“?”处应填
(2)为保证实验结果更准确,实验中应采取的措施是
(3)实验数据说明,不同浓度的食盐溶液都能
(1)表格中“?”处应填
5mL清水（蒸馏水）
。将各试管置于$37^{\circ }C$的水中保温的目的是保证温度相同且适宜（或$37^{\circ }C$时菠萝蛋白酶的活性较强）
。(2)为保证实验结果更准确,实验中应采取的措施是
重复实验（或进行多次实验）
。(3)实验数据说明,不同浓度的食盐溶液都能
抑制
(选填“促进”或“抑制”)菠萝蛋白酶的活性,但是用3%
的食盐溶液处理效果最好。答案
(1) $5mL$清水（蒸馏水）；保证温度相同且适宜（或$37^{\circ }C$时菠萝蛋白酶的活性较强）
(2) 重复实验（或进行多次实验）
(3) 抑制；$3\%$
(2) 重复实验（或进行多次实验）
(3) 抑制；$3\%$
