9. 微生物在食品生产、医药工业等方面都有广泛的应用。下列有关叙述错误的是
()

A.利用细菌制作腐乳和酱油
B.利用真菌生产抗生素
C.利用细菌生产清洁能源
D.利用细菌净化生活污水或工业废水

A

【分析】本题考查微生物在生产生活中的应用，需逐一分析各选项涉及的微生物类型，判断叙述的正误，找出错误选项。解题思路是回忆腐乳、酱油制作，抗生素生产，清洁能源制备，污水净化对应的微生物类群，对比选项判断对错。
【解析】
A选项：制作腐乳的主要微生物是毛霉，制作酱油的主要微生物是曲霉，二者均属于真菌，而非细菌，该叙述错误；
B选项：青霉等真菌可产生青霉素等抗生素，该叙述正确；
C选项：甲烷菌（属于细菌）能分解有机物产生甲烷，甲烷是清洁能源，该叙述正确；
D选项：某些细菌（如甲烷菌）可分解生活污水或工业废水中的有机物，起到净化作用，该叙述正确。因此错误的叙述是A选项。
【答案】A
【知识点】微生物的应用、细菌与真菌的区别
【点评】本题为基础题，考查微生物在食品、医药、环保等领域的常见应用，需准确识记不同应用对应的微生物类群，难度较低。
【难度系数】0.7

10. 细菌和真菌虽然个体小，但它们在生物圈中的作用却不可低估，下列有关叙述错误的是 ()

A.大部分细菌和真菌可以分解动植物遗体
B.有些细菌和真菌寄生在动植物体内，引起动植物患病
C.有些细菌和真菌与动植物共同生活，相互依赖，彼此有利，属于共生关系
D.细菌和真菌会引起动植物和人患病，因此细菌和真菌对人类都是有害的

D

【分析】
本题考查细菌和真菌在生物圈中的作用及与人类的关系，解题时需逐一分析每个选项的叙述是否正确，找出错误选项。首先明确细菌真菌的三种生活方式（腐生、寄生、共生）及其作用，同时牢记细菌和真菌对人类既有有益的一面，也有有害的一面，并非全部有害。
【解析】
选项A：大部分细菌和真菌营腐生生活，作为分解者能分解动植物遗体，促进生物圈的物质循环，该叙述正确。
选项B：部分细菌和真菌营寄生生活，寄生在动植物或人体体内，从宿主获取营养，同时引起宿主患病，如链球菌引起扁桃体炎、真菌引起足癣等，该叙述正确。
选项C：有些细菌和真菌与动植物共生，相互依赖、彼此有利，例如根瘤菌与豆科植物共生、地衣中的真菌与藻类共生，该叙述正确。
选项D：细菌和真菌对人类并非都是有害的，例如制作酸奶需要乳酸菌、制作面包需要酵母菌，肠道中的双歧杆菌等有益菌能帮助消化，因此该叙述错误，符合题目要求的错误选项。
【答案】
D
【知识点】
细菌和真菌在生物圈的作用；细菌和真菌与人类的关系
【点评】
本题属于基础题型，主要考查细菌和真菌的核心知识点，解题关键是准确区分细菌真菌的不同生活方式及与人类的关系，难度较低，学生易掌握。
【难度系数】
0.7

11. 小莉在家里发现了以下几种发酵食品，制作这些食品所使用的菌种在生物学分类上不同于其他三种的是（）

D

【分析】
要解决这道题，需先明确每个发酵食品对应的菌种，再判断菌种的生物分类（原核生物/真核生物），最终找出分类不同于其他三项的选项。步骤为：1. 回忆各发酵食品的发酵菌种；2. 区分菌种所属的生物类别；3. 对比四个选项的菌种类别，确定答案。
【解析】
逐一分析各选项对应的发酵菌种：
A. 腐乳：制作时主要利用毛霉，毛霉属于真菌（真核生物）；
B. 米酒：发酵过程主要利用酵母菌，酵母菌属于真菌（真核生物）；
C. 酱油：发酵主要利用曲霉，曲霉属于真菌（真核生物）；
D. 酸奶：发酵主要利用乳酸菌，乳酸菌属于细菌（原核生物）。
因此，酸奶的菌种在生物学分类上与其他三种不同。
【答案】
D
【知识点】
发酵技术；微生物分类
【点评】
本题考查常见发酵食品对应的微生物及生物分类，属于基础识记类题目，需准确掌握各发酵食品的菌种类型即可解答。
【难度系数】
0.3

12. 某同学做了一组对照实验，实验处理如下表。一段时间后，实验现象如图。他探究的是 ()



A.两种酵母菌的发酵速度
B.温度对发酵的影响
C.面粉发酵时酵母粉的用量
D.酵母菌发酵的产物

A

【分析】
解答本题需先明确对照实验的核心原则是单一变量，先找出实验中唯一不同的条件（自变量），再结合选项判断探究的问题。该对照实验中，除酵母菌种类不同外，其他实验条件均相同，因此自变量为酵母菌种类，结合实验现象可判断探究的内容。
【解析】
根据对照实验的单一变量原则分析：
A选项：若实验自变量为两种不同的酵母菌，其他条件一致，可探究两种酵母菌的发酵速度，与实验设计匹配；
B选项：探究温度对发酵的影响，自变量应为温度，需设置不同温度的实验组，与题意不符；
C选项：探究酵母粉用量的影响，自变量应为酵母粉用量，需设置不同用量的实验组，与题意不符；
D选项：探究发酵产物需检测发酵产生的物质，与实验现象（通常为发酵产生的气体量）不符；
综上，答案为A。
【答案】
A
【知识点】
酵母菌发酵、对照实验单一变量原则
【点评】
本题结合对照实验考查酵母菌发酵的探究，核心是判断实验的自变量，难度不大，属于基础题型，需掌握对照实验的单一变量原则即可解题。
【难度系数】
0.5

13. 古人称酸奶为“酪”，许多古籍中均有关于制酪的记载，某同学对此展开了探究。请回答下列问题。
【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如图所示：
取乳煮沸→冷却过滤→→保温→酪成
（1）上述流程中提到的“先成酪”，含有的发酵菌种主要是，“取先成酪混合”相当于微生物发酵过程中的步骤。
【走访调查】为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、口味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如图所示：

（2）根据该实验结果可知，本实验的变量是。
（3）分析上图可发现，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈的趋势；当桑葚汁添加比例为%时，感官评分最高。
【动手实践】制作酸奶每一步都需严谨细致，操作不当会导致制作失败。
（4）若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是（多选，填序号）。
①灭菌不彻底
②发酵时间过短
③密封不严

13.（1）乳酸菌 接种
（2）桑葚汁添加比例
（3）先上升后下降 10
（4）①③

【分析】
本题围绕酸奶制作（制酪）展开，需结合微生物发酵知识、实验变量分析及发酵失败原因来解题。首先，制酪即酸奶制作，依赖乳酸菌的无氧发酵；“先成酪”含发酵菌种，将其与新乳混合属于接种步骤。其次，实验探究的是桑葚汁添加比例对酸奶感官评分的影响，变量为该比例。最后，发酵瓶腐败源于杂菌繁殖，需从灭菌、密封等操作分析原因。
【解析】
（1）酸奶制作利用乳酸菌的无氧发酵，因此发酵菌种主要是乳酸菌；“取先成酪混合”是将发酵所需的乳酸菌接入新的发酵原料，对应微生物发酵的接种步骤。
（2）本实验探究桑葚汁添加比例对酸奶感官评分的影响，因此实验变量为桑葚汁添加比例。
（3）分析实验结果图可知，酸奶感官评分随桑葚汁添加比例的增加，呈现先上升后下降的趋势；当桑葚汁添加比例为10%时，感官评分达到最高。
（4）发酵瓶中液体腐败变质是杂菌大量繁殖导致：①灭菌不彻底会残留杂菌，引发腐败；②发酵时间过短仅使发酵不充分，不会导致腐败；③密封不严会使氧气进入，抑制厌氧的乳酸菌，利于需氧杂菌繁殖，引发腐败。因此选①③。
【答案】
（1）乳酸菌；接种（2）桑葚汁添加比例（3）先上升后下降；10（4）①③
【知识点】
乳酸菌发酵、实验变量分析、发酵技术应用
【点评】
本题结合古籍制酪记载与实际酸奶生产，考查微生物发酵的基础知识及实验分析能力，贴近生活，注重知识的应用，难度适中。
【难度系数】
0.6