(一)北京烤鸭
(2025·苏州高新区期中改编)
烤鸭，旧称“烧鸭子”，是最具有特色的“京味菜”。
北京烤鸭比较有名的做法是采用挂炉烤鸭法，烤鸭师傅用一根长长的烤杆，挑起肥肥的鸭，放进炉膛(táng)，挂在炉梁上，其间还要有规律地转动鸭子。所以，烤出的鸭子如枣红色的绸缎(chóu duàn)一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。
据说，技艺娴(xián)熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一样的 108 片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。吃时，一般用荷叶薄饼抹上甜面酱，铺上葱白丝，卷起来吃，根据季节不同，还要配着胡萝卜条或者黄瓜条。
“逛长城，听京戏，吃烤鸭”是北京旅游的三大特色。有机会你也去尝尝正宗的北京烤鸭吧！
1. 短文共有个自然段。
2. 第 2 自然段中的“挑”“挂”的偏旁都是，我猜这两个字都与有关。下面是“挑”在字典中的读音和解释(见下图)，“挑起肥肥的鸭”中的“挑”应读。
挑 tiāo ① 用肩担着；② 挑、担的东西；③ 选，拣。
tiǎo ① 用竿子等把东西举起或支起；② 拨弄，引动；③ 一种刺绣方法。
3. 烤鸭，旧称“”，北京烤鸭比较有名的做法是采用烤鸭法。
4. 北京旅游的三大特色是“，，”。
5. 挂炉烤鸭法烤出的鸭子有什么特色？在文中用“——”画出来。

（一）1. 4 2. 扌 手 tiǎo 3. 烧鸭子 挂炉 4. 逛长城 听京戏 吃烤鸭 5. 烤出的鸭子如枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。