2.蔬菜分类小达人。
人类在长期的生活中发现并培育出了一类能吃的植物——蔬菜，它能为我们提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
（1）土豆长在土里，我们吃的是它的根吗？请按照食用部位将上图中的蔬菜分类。
①吃叶的：
②吃茎的：
③吃根的：
④吃果实的：
（2）你能按下面的提示重新分类这6种蔬菜吗？
①必须熟食：
②建议熟食：
③生熟皆宜：
（3）为什么菠菜焯水后再炒或凉拌着吃口味更佳？

（4）黄瓜和番茄都是蔬菜，为什么也可以当水果吃？

（1）①白菜、菠菜 ②土豆 ③胡萝卜 ④番茄、黄瓜
（2）①土豆 ②菠菜 ③白菜、番茄、黄瓜、胡萝卜
（3）菠菜富含草酸，焯水可使草酸溶于水中，减轻涩味。
（4）黄瓜、番茄可生吃，无需烹饪，口感清爽、多汁。

【分析】
解题时需明确两个核心：一是蔬菜的食用部位对应植物的器官（根、茎、叶、果实等），二是日常饮食中蔬菜的烹饪要求及特性。对于（1），需回忆每种蔬菜的食用器官：白菜、菠菜食用叶；土豆食用地下茎；胡萝卜食用根；番茄、黄瓜食用果实。对于（2），需了解土豆含难消化的淀粉需熟食，菠菜含草酸建议熟食，其余蔬菜可生熟吃。对于（3），菠菜的涩味来自草酸，焯水可去除。对于（4），黄瓜、番茄口感清爽多汁，适合生吃，故可当水果。
【解析】
（1）根据食用部位分类：
①吃叶的：白菜、菠菜；
②吃茎的：土豆；
③吃根的：胡萝卜；
④吃果实的：番茄、黄瓜。
（2）根据烹饪要求分类：
①必须熟食：土豆（生土豆含难消化的淀粉，需加热破坏结构便于消化）；
②建议熟食：菠菜（含草酸，熟食可减少草酸摄入）；
③生熟皆宜：白菜、番茄、黄瓜、胡萝卜（可直接生吃或烹饪，口感和营养不受影响）。
（3）菠菜富含草酸，草酸会带来涩味，焯水时草酸溶于水中，可减轻涩味，使口味更佳。
（4）黄瓜和番茄口感清爽、多汁，且可直接生吃，无需经过烹饪，因此也可以当水果吃。
【答案】
（1）①白菜、菠菜 ②土豆 ③胡萝卜 ④番茄、黄瓜
（2）①土豆 ②菠菜 ③白菜、番茄、黄瓜、胡萝卜
（3）菠菜富含草酸，焯水可使草酸溶于水中，减轻涩味。
（4）黄瓜、番茄可生吃，无需烹饪，口感清爽、多汁。
【知识点】
植物器官分类、饮食常识
【点评】
本题结合生活实际，考查蔬菜的食用器官分类及日常饮食的基础常识，贴近生活，难度较低，能帮助学生将生物知识与生活应用结合。
【难度系数】
0.2