老汪栗子
每年，别的炒栗店开张约二十天后，老汪的炒栗店才开张。他认为，没熟透的栗子炒来吃，既不粉也不糯，是要坏招牌的。
在老汪的店里，满匾的栗子多是那种没有光泽的棠皮色，不像别的摊上的栗子那么好看。老汪的栗子不打蜡、不喷糖水、不开口子，偏是他的门前排长队。顾客等得急，老汪一点儿也不急，非要把刚倒出的满匾的热栗子轻抖一遍。在抖动的过程中，老汪眼疾手快地挑出了十几个坏栗子，搁到一边。
栗子要有香甜粉糯的口感，七分在栗种，三分在炒制的功夫。老汪不肯给栗子开口子，是因为硬开口的栗子，水分都在炒制的过程中跑光了，热吃噎人，凉吃更是口感铁硬。但没开口的栗子很容易在炒制的过程中炸锅，要是有一小部分栗子像控制不住的火药一样迸壳而出，就会溅得一炉栗子都斑斑点点。所以，控制炒栗炉的火力非常重要。每一炉栗子下锅前，老汪都要细验单颗栗子的分量以及皮壳的厚度。他炒好的栗子，顶端会有自然的放射状裂纹，手轻轻一挤，栗壳就开了。老汪得意地搓搓手：“这锅栗子的梅花裂炒成了。”“梅花裂”指的是栗子顶端的裂口是五道，而“丁香裂”是四道，这样的雅名也只有老汪这样的戏迷才会想出来。
每过十几天，栗子店会关门一天。老汪在门楣上手书致歉条一张：“名角来了，听戏一天。”或者是：“去大别山收栗一天。”老汪信不过批发市场的栗子，定要自己开车去大别山收栗子。那里除了家栗外，还出产一种口感细腻粉甜的野栗子，有一股奇特的果香，是留守儿童和老人去大山的荆棘丛中打来的。
老汪收栗子时，每年都要在山区帮扶两三个刚考上大学的孩子。他在与老乡的闲聊中知道孩子的情况，到人家家里看一看，讨碗水喝，吃上一两个山里人待客的水柿子，临走前，帮扶的钱就悄悄压在装柿子的竹簸箕底下。
1. 老汪之所以炒出的栗子具有（）的口感，是因为开张前选择熟透的栗子，中途还去大别山收购一种口感（）的野栗子。
A.热吃噎人 B.凉吃铁硬 C.香甜粉糯 D.细腻粉甜
2. 老汪因为善于控制炒栗炉的火力，所以在炒制的过程中果子不（），炒出的栗子以“梅花裂”“（）”而远近闻名。
A.开锅 B.炸锅 C.丁香裂 D.槐花裂
3. “老汪的栗子不打蜡、不喷糖水、不开口子，偏是他的门前排长队”，说明老汪做生意（）。
A.不灵活 B.没经验 C.没赚头 D.不造假
4. 读“他炒好的栗子，顶端会有自然的放射状裂纹，手轻轻一挤，栗壳就开了”一句，由句中“轻轻”一词你体会到什么？



5. 文章最后两个自然段为何写到“留守儿童和老人去大山的荆棘丛中打来的”和“钱就悄悄压在装柿子的竹簸箕底下”？从中可以看出老汪是个什么样的人？

1. C D
2. B C
3. D
4. “轻轻”一词说明栗子容易剥开，表现了老汪炒栗子技术高超。
5. “留守儿童和老人去大山的荆棘丛中打来的”说明了栗子的来源，表现了老汪做生意本分厚道，也说明栗子对留守儿童和老人的重要，侧面表现了老汪的善良。“钱就悄悄压在装柿子的竹簸箕底下”表现了老汪帮扶他人不留名、不张扬，看得出他善良、朴实、低调。