11. “牛奶鸡蛋醪糟”是风靡金城兰州的一道美食，其原料之一——醪糟，在发酵过程中所利用的微生物主要是()

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.大肠杆菌
D.酵母菌

11. D

12. 微生物与人类生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是()

A.乳酸菌——腌制腊肉
B.大肠杆菌——生产沼气
C.酵母菌——酿造米酒
D.醋酸杆菌——制作酸奶

12. C

13. 如图是一种简单的食物保存方法，下列叙述不合理的是()


A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

13. D

14. 抽屉里的面包长了很多霉菌（如图），小欢用发霉的面包做了以下实验：
步骤一：取4个相同的菜盘，分别标记为甲、乙、丙和丁。
步骤二：取新鲜且干燥的同种切片面包4片，在微波炉内高温加热1min，冷却后将4片面包分别置于4个盘中。

步骤三：从霉变面包上刮取霉菌均匀涂抹到4片面包上（尽量保证每片面包上涂抹的霉菌量相等）。
步骤四：将4个盘中的面包作如下处理：

请回答：
(1)霉菌与细菌在细胞结构上最本质的差异是。
(2)若将甲盘和乙盘中的面包作为一组对照实验，则起对照作用的变量是。
（3）若设置甲、丙两个盘的实验是为了探究空气对霉菌生长的影响，那么表中A处应填写的内容为。
(4)观察比较甲和丁的实验结果，可得出的结论是。
（5）小乐建议重复几次相同的实验，他提出此建议的理由是。

14.（1）霉菌细胞有成形的细胞核 （2）水分 （3）适量水 （4）霉菌的生长繁殖需要适宜的温度（合理即可） （5）重复多次实验可以避免偶然性